Birria

Comida típica

Visita el Mercado Juárez (ubicado entre la calle Guadalupe y Juárez), en donde podrás encontrar más de veinte birrierias tradicionales, todas exquisitas.

Mercado Juárez

La birria de Aguascalientes se prepara con una peculiar receta nacida a principios del siglo XVI, lo que la distingue de la preparada en el resto del país. La carne de borrego es cocida lentamente al horno y servida con una salsa de jitomate, chile de árbol, especias, cebolla, cilantro y limón al gusto.

Puedes pedirla surtida o de maciza y si lo deseas acompáñala de consomé, machito o cabeza; siéntete libre de comerla únicamente con tortilla, como hacen los conocedores de la birria hidrocálida.

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